technological process
自有生態(tài)基地
從源頭把控好產(chǎn)品
統(tǒng)一屠宰
先進(jìn)加工流程更健康
別腿別翅的造型
遠(yuǎn)觀(guān)似鴨浮水面
整雞抹蜂蜜
素油烹炸至色澤金黃
浸入十余味香辛料中
香味浸入骨
經(jīng)年循環(huán)老湯，
老湯愈久愈鮮愈濃
大火煮，小火燜
文武有序更入味
Delicious secret
我們行業(yè)有一句話(huà)：賣(mài)雞賣(mài)油不賣(mài)湯。由此可見(jiàn)老湯的珍貴。
鮮味是中國(guó)菜肴中重要的基本味，在沒(méi)有人為提取或合成鮮味成分之前，古代的人早已從實(shí)踐中得知鮮味的存在，巧妙地利用“湯”來(lái)調(diào)鮮，制作老湯就是最基本的提鮮方法。
老湯，即使用多年的鹵煮禽、肉的湯汁，煮熟主料后，將肉食撈出食用，揀出調(diào)料，去凈雜質(zhì)所得湯汁即為“老湯始祖”。
德盛齋的扒雞美味也在這老湯上，往復(fù)循環(huán)使用，每次將湯內(nèi)雜質(zhì)去除，細(xì)心養(yǎng)護(hù)，才得來(lái)這老又鮮的老湯。
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